目利きの銀次の日替わり「麻婆茄子定食」は、 “甘辛い麻婆茄子をご飯と味噌汁でしっかり食べる、“濃いめ×ご飯が進む”系ランチ” です。

🍆 基本構成（麻婆茄子定食）

• 麻婆茄子（メイン）
• ご飯（大盛り無料）
• 味噌汁
• 漬物
• 小鉢（冷奴・サラダ）

🍳 麻婆茄子の特徴（銀次らしさ）

目利きの銀次は居酒屋チェーンなので、麻婆茄子も“ご飯が進む味”に寄せてあります。

● 甘辛＋コクのある味付け

• 豆板醤・甜麺醤ベースの甘辛いタレ
• 辛さは控えめで、旨味が前に出るタイプ
• 茄子に油とタレがしっかり絡む

● 茄子はとろっと柔らかい

• 揚げ焼き or 多めの油で炒めているため、食感が良い
• タレを吸って濃厚な味わい

● ひき肉の量は“定食として十分”

• 肉の旨味がタレに溶け込み、ご飯との相性が抜群

🍚 ご飯との相性

銀次ランチの最大の魅力は “濃いめの味付け × 白米”。

麻婆茄子は特にその相性が良く、

• タレが濃いので 白米が止まらない
• 茄子の油分で 満足感が高い
• 辛さ控えめなので 食べ疲れしない

という“定食としての完成度”が高いメニュー。

💴 価格帯

• 900円